24 nov 2012

Varmende æbletoddy til store og små

No Comments Børn, Højtid, Idéer, Mad, Opskrifter, Sæson

Varm krydret æblemost med julekrydderier er en skøn vinterdrik, til både store og små. Krydderierne kan varieres efter smag og behag, men i dag, på Gentofte Hovedbibliotek var opskriften som følger.

Det skal du bruge:

2 l. god æblemost

1/2 vanillestang flækket

2 stk. hel kanel

2 hele stjerneanis

5 stk. grønne kardemommekapsler

1 lille stykke frisk ingefær

Skal og saft af en økologisk citron

Smages til med rørsukker efter smag

Ved servering

1 lille æble i små tern

Evt. lidt tørrede tranebær eller nødder

Sådan gør du: Æblemosten hældes op i en gryde, og alle krydderierne tilsættes. Varm mosten langsom op, uden at koge. Smages til med rørsukker eller citron, alt efter smag. Den varme most kan hældes i en kande eller direkte op i klare glas, med æbletern og evt. lidt tørrede tranebær og/eller lidt nødder.

TIPS 1: Hele kanelrør kan bruges som sugerør, af børn (og voksne).

TIPS 2: God i termokanden til en tur i skoven.

TIPS 3: I de voksnes glas, kan der tilsættes lidt hvidvin eller anden alkohol, inden æbletoddyen hældes i, hvis toddyen ønskes mere “voksen agtig”.

18 mar 2011

Forår møder vinter

No Comments Tanker

Godmorgen vinterhvide fredag

Det er koldt, klamt, gråt og alligevel så lyst, forårsagtigt og spirende – total uforudsigelig!

Men foråret fornægter sig ikke……………god fredag.

17 mar 2011

Vinter igen igen og cool rosenkålssalat

No Comments Børn, Opskrifter, Tanker

Det var et smukt, men noget overraskende syn der mødte mig, da jeg her til aften gik ud på vores terasse, for at sætte morgendagens suppe, til afkøling.

Jorden var helt hvid, igen!

Så (h)vidt jeg er orienteret, har kalenderne da besluttet sig for at foråret er på vej, i samråd med både vintergækker og erantis. Man kan få fornemmelsen af, at vi kommer til at springer direkte ind i sommeren, i år! De første nye danske kartofler er gravet op, men det er vist ikke af den jord, der nu igen er dækket af et smukt hvidt vattæppe!

Men vinterens genkomst passer særdelse godt til den sprøde rosenkålssalat jeg lavede her til aften. Det tager lidt tid, at pille de små rosenkålsblade af et efter et, men det bliver utrolig lækkert og ungernes fingre er perfekte til de små rosenkålsblade.

Det skal du bruge:

400 g Rosenkål

2 sprøde danske æbler

1 blod appelsin

50 g hasselnødder

25 g tørrede blåbær – Urtekram

Dressing:

2 spsk. fintrevet syltet ingefær

4 spsk. koldpresset rapsolie

4 spsk. hvid balsamico

2 tsk akacie honning

Saften af blodappelsinen

Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Rens rosenkålene og bræk forsigtigt bladene af - et efter et
  2. Hak hasselnødderne groft
  3. Skyl æblerne og skær dem ud i fine tern ca. ½ x ½ cm.
  4. Skær appelsinen ud i fileter og pres saften af lamellerne. Saften bruges til dressingen
  5. Riv den syltede ingefær på den fine side på rivejernet
  6. Rør revne ingefær, rapseolie, hvid balsamico, apelsinsaft, salt og peber sammen og smag til – juster evt. smagen med mere surt, sødt, bittert, salt eller peber
  7. Sæt en pande over med en smule rapsolie og lad panden blive varm. Kom rosenkålsbladene på panden, lidt ad gangen, og lad dem hastigt få en smule farve – men de må endelig ikke falde sammen. Tag den hurtigt af panden igen. Rosenkålsbladene hældes af panden ud på et fladt underlag.
  8. Lige inden servering anrettes rosenkålsblade, æbletern og appelsinfileter smukt på et fad. Dressingen hældes over og salaten drysses med tørrede blåbær og groft hakkede hasselnødder.
  9. Velbekomme!

En dejlig vintersalat, som ungerne elsker, her på falderebet til foråret;-)