Archive for Aktiviteter

24 nov 2012

Sund julekonfekt – LIVE

No Comments Aktiviteter, Børn, Højtid, Idéer, Mad, Opskrifter, Sæson

Tørrede frugter, kokos, nødder og appelsin, er ingredienserne i denne skønne julekonfekt, som er perfekt for ungerne at lave selv (måske med lidt hjælp fra jer voksne).

Se opskrift og fremgangsmåde live lige her, hvor Sofie er gået i køkkenet.

Opskriften på Sund (jule)konfekt kommer til sidst i filmen eller lige her:

200 g Soltørrede Dadler

100 g  Figner

100 g Grov Kokosmel

80 g Cashewnødder

50 g Mandler

1 spsk reven skal fra en økologisk appelsin

1/2 dl. appelsinsaft

3 spsk god cacao

Korn fra 1/2 stang vanille alternativ 1 tsk. vanillepulver

50 g kokosmel til at trille konfekten i

Der kan tilsættes ekstra julesmag f.eks. 1/2 tsk. stødt kanel

Fremgangsmåde: Nødderne blendes helt fint i en foodprocessor. De tørrede frugter tilsættes evt. skåret i mindre stykker, blend. Tilsæt kokosmel, blend. Tilsæt cacao, vanillekorn samt appelsinsaft, blend til massen samler sig og bliver homogen. Smag til og juster evt. smagen. Tag massen op og tril til kugler eller stænger som rulles i kokosmel. Alternativt kan rullerne/kuglerne dyppes i smeltet chokolade, rullers i cacao, tørrede bær eller finthakkede nødder.

Opbevar konfekten i en tæt beholder på køl.

Byd børnene indenfor i køkkenet og nyd resultatet.

God fornøjelse.

09 jun 2012

Smagfulde blomster i sommerflor

No Comments Aktiviteter, Råvare, Sæson

Der dufter sååååå skønt i min have og ikke mindst fra de omkring liggende haver og hegn, hvor hylden lige nu står i fuldt flor.

Hyldeblomstduften er en af mine favorit sommerdufte. Jeg tror det hænger sammen med, at hyldeblomsternes duft er besnærende og ren og samtidig er det en af de spiselige blomster, som jeg hvert år glæder mig usigeligt til. Derudover er det også en duft og en smag, som jeg kan “gemmer” i fryserne til det bliver koldt og mørkt, altså når jeg længes allermest mod lysere tider – det er fantastisk.

Første omgang hyldeblomst saft er sat på køl i dag, glæder mig allerede til at smage.

Skulle du have lyst til, at lege med hyldeblomster i din mad/drikke, så kan vi anbefale: HyldeblomstKYS og hyldeblomstsaft, find opskrifterne HER eller måske skulle du prøve at bage skønne blomstrende pandekager, se opskriften lige HER!

God fornøjelse og fortsat god weekend i det brusende og duftende sommerflor.

28 apr 2012

GRØN sæson salt

2 Comments Aktiviteter, Idéer, Mad, Råvare, Sæson

Ramsløg indhyller lige nu skoven i en skøn hvidløgsduft. Jeg plukkede en stor buket i skoven forleden. Da jeg kom hjem skyllede og slyngede jeg bladene forsigtigt, hvorefter jeg kom dem i en pose.

Jeg lagde 8-10 stk. ramsløgsblade til tørre på et viskestykke, natten over, og kom dem derefter i min foodprocessor.

Da de havde kørt lidt dryssede jeg langsomt  Læsø sydesalt i foodprocessoren, indtil saltet blev smukt grønt og bladene ligesom var blevet absorberet af saltet. Derefter spredte jeg saltet ud på et viskestykke og lod det tørre til næste dag. Saltet dufter fantastastik og smager meget aromatisk.

Ramsløgssaltet opbevares bedst i en tætsluttet beholder på køl.

Jeg har bl.a. brugt det smukke grønne salt til: salat, æg, tomatmad, kartoffelmadder, omelet og til fisk.

Ramsløgssaltet giver et smukt aromatisk drys på din mad.

Læs mere fakta om ramsløg og deres anvendelse, på Urtekrams hjemmeside, lige HER.

30 mar 2012

De grønne tanker spirer – Urban Farming

2 Comments Aktiviteter, Børn, Idéer, Leg, Mad, Tanker, Økologi-Fairtrade

Frø, spirer og afgrøder indtager vindueskarme, altankasser og hustage, rundt omkring i byrene og går under begrebet Urban Farming.

Ideen er, at alternativ fødevareproduktion (i et vist omfang), godt kan forenes med livet i byen, som f.eks. honning fra Bybier, vinduesfarme og altanhaver.

“Produktionen” forgår i stedet på ens egen altan, på spisebordet, på taget af ens boligblok eller i ens lokale (by)miljø. Jeg glæder mig over, at interessen for at komme tættere på vores mad og dens oprindelse, er voksnede.

For mit eget vedkommende er en af drivkræfterne bag at så og høste, at jeg elsker: jorden, mangfoldighed, bæredygtighed og følelsen af, at bruge jorden til noget nyttigt og i perioder være “selvforsynede”. Men mest af alt nyder jeg den “langsomme” proces hvor vi alle oplever og undres og ikke mindst at se ungernes overraskede ansigter, når de smager på de afgrøder de selv har dyrket, som bare SMAGER såååå godt.

Vi syntes det er meget interessant, at en stadig større del af befolkningen, ønsker at være en del af deres egen fødevarehistorie, og er vilde med tanken om, at flytte (lidt) af fødevarerproduktionen tættere på den spisende. Der er så mange fantastiske oplevelser forbundet med at dyrke, selv simple afgrøder, som eks. sprøde spirer, i sin egen vinduesfarm.

Pernille deltager, i Madkulturens visionsseminar omkring Urban Farming, i dag. Jeg glæder mig rigtig meget til, at høre mere om tankerne bag bl.a. havneøsters, Grønne tage, Byens grønne rum  og meget meget mere.

Vil glæder os til at alle deltagerne, ved visionsseminaret, får vores Spire Kit med hjem. Så kan de selv dyrke sprøde økologiske ærtespirer, i deres egen vinduesfarm.

Rigtig god fornøjelse.

07 dec 2011

Sundt Juleknas # 1

No Comments Aktiviteter, Højtid, Idéer, Opskrifter, Råvare, Sæson, Tanker

Konfekt og knas er et must i julen. Men det behøver jo ikke nødvendigvis, at være svøbt i marcipan og rullet i chokolade det hele, vel?? Vi har hakket, blendet, rullet, formet og smagt os frem til at par anderledes opskrifter på “sundt” juleknas.

Hermed kommer to af de sikre hit hos både børn og voksne. Opskrifterne er enkle og ungerne kan sagtens være med til at skære, veje, rulle og smage!

Vi har overvejende brugt tørrede frugt, nødder og bær, påtryk det røde Ø, til nedenstående opskrifter.

“Sunde” konfektkugler

Tilberedningstid: 15-30 min.

Hviletid: mindst 3 timer i køleskab

Det skal du bruge:

200 g gode øko. dadler

100 g øko. kokosflager

100 g tørrede øko. figner

50 g mandler

100 g cashewnødder

1 spsk. revens skal af en øko. appelsin

1/2 dl. appelsinsaft

3 spsk. god kakaopulver

Kornene fra 1/2 stang vanille eller 1/2 tsk. vanillepulver

“Topping”: Tørrede hindbær, hakkede pistacier eller kokosflager til at rulle konfekt kuglerne/rullerne i

Sådan gør du:

  • Nødderne blendes i en foodprocessor til de er meget finthakkede
  • Tag stenene ud af dadlerne
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og blend indtil konsistensen er fast og massen begynder at samle sig
  • Smag til og tilføj evt. mere af den ønskede smagsnuance til blandingen og blend igen
  • Er blandingen for tør, tilsættes lidt ekstra appelsinsaft
  • Tag blandingen ud på bordet og del den i 8 dele og rul dem ud til passende længde og tykkelse
  • Skær stængerne ud små stykker og rul dem til kugler
  • Kuglerne rulles i den ønskede “topping”
  • Sæt kuglerne i køleskabet i mindst et par timer
  • Massen kan også rulles ud til stænger som udskæres efter de er rullet i topping og afkølet

Piatacieknas med tørrede frugter

Tilberedningstid: ca. 30 min.

Hviletid: mindst 2 timer

Det skal du bruge:

50 g usaltede øko. pistacienødder

100 g tørrede øko. abrikoser

300 g tørrede øko. figner

50 g blød øko. nougat

Sådan gør du:

  • Hak figner og abrikoser fint
  • Bland det godt sammen med pistacienødderne
  • Kom massen i en form (ca. 10×20 cm.), med bagepair i bunden
  • Tryk massen godt ud i alle kanter, således at overfladen bliver helt glat
  • Smelt hastigt den bløde nougat over et vandbad og spred den flydende nougat ud over pisaciemassen
  • Formen stille koldt mindst 2 timer
  • Vendes ud af formen og skæres ud i små mundrette stykker
  • NYD!

Konfekt er ikke sundt! Men vi syntes disse varianter er gode eksempler på, at juleknas godt kan nydes med god samvittighed, når bare det gøres med måde og i godt juleselskab.

Vi har flere julelækkerier i ærmerne, de kommende uger;-)