Archive for Tanker

01 aug 2012

Stikkelsbærgrød – som jeg husker……..

No Comments Børn, Mad, Opskrifter, Sæson, Tanker

Sommer rimer på frugtgrød og i dag har jeg lavet den skønneste hybenrøde stikkelsbærgrød, af havens sidste røde stikkelsbær. Det er meget lang tid siden jeg sidst har smagt stikkelsbærgrød sidst.

Det skal du bruge:

  • 1 kg. umodne stikkelsbær
  • 1/2 liter vand
  • 20 g kartoffelmel
  • ca. 500 g. rørsukker

Fremgansmåde:

Stikkelbærrene skylles, koges møre i vandet og passeres derefter gennem en sigte. Saften gives et hastigt opkog med sukkeret. Smages til med sukkeret inden grøden jævnes let med en jævning af kartoffelmel og lidt vand. Kartoffelmel og vandet røres samme til en jævn masse som tilsætte grøden når den har den ønskede smag. Husk at grøden ikke må koge efter at jævningen er tilsat. Grøden hældes i en skål og sættes til afkøling.

Vi nød grøden med kold mælk/fløde og et lille drys knasende rørsukker.

Grøden minder mig om min barndom hvor det var smagen af sommer…..ungerne var helt enige, skålen blev tømt – (frugt)grød er et hit!

30 mar 2012

SPIS DIN HAVE – lige nu!

No Comments Bøger, Idéer, Sæson, Tanker
Jeg har “høstet”: viol, brændenælde, skvalderkål og bellis, i min have, i dag. Dermed er sæsonen, for de første ultralokale og “vilde” afgrøder, allerede godt igang. Det er fantastisk, at bringe årets første små intense smagsoplevelser med ind i køkkenet.

Helt i tråd med vores fokus på det nordiske, haven, mad og det som gror helt tæt på, har Signe Wenneberg , netop i dag, udgivet bogen: SPIS DIN HAVE.

Jeg har smugkigget lidt og faldt over denne opfordring fra Signe Wenneberg: Min opfordring med denne bog lyder: Tag del i den grønne bevægelse! Spis grønt. Spis lokalt. Spis så nordisk, så dansk og så ultralokalt, at du spiser mad fra haven. Bare en gang imellem.

Vi kunne ikke være mere enige.

Glæder mig til tage bogen med i tasken til Læsø, læse mere og blive inspireret.

30 mar 2012

De grønne tanker spirer – Urban Farming

2 Comments Aktiviteter, Børn, Idéer, Leg, Mad, Tanker, Økologi-Fairtrade

Frø, spirer og afgrøder indtager vindueskarme, altankasser og hustage, rundt omkring i byrene og går under begrebet Urban Farming.

Ideen er, at alternativ fødevareproduktion (i et vist omfang), godt kan forenes med livet i byen, som f.eks. honning fra Bybier, vinduesfarme og altanhaver.

“Produktionen” forgår i stedet på ens egen altan, på spisebordet, på taget af ens boligblok eller i ens lokale (by)miljø. Jeg glæder mig over, at interessen for at komme tættere på vores mad og dens oprindelse, er voksnede.

For mit eget vedkommende er en af drivkræfterne bag at så og høste, at jeg elsker: jorden, mangfoldighed, bæredygtighed og følelsen af, at bruge jorden til noget nyttigt og i perioder være “selvforsynede”. Men mest af alt nyder jeg den “langsomme” proces hvor vi alle oplever og undres og ikke mindst at se ungernes overraskede ansigter, når de smager på de afgrøder de selv har dyrket, som bare SMAGER såååå godt.

Vi syntes det er meget interessant, at en stadig større del af befolkningen, ønsker at være en del af deres egen fødevarehistorie, og er vilde med tanken om, at flytte (lidt) af fødevarerproduktionen tættere på den spisende. Der er så mange fantastiske oplevelser forbundet med at dyrke, selv simple afgrøder, som eks. sprøde spirer, i sin egen vinduesfarm.

Pernille deltager, i Madkulturens visionsseminar omkring Urban Farming, i dag. Jeg glæder mig rigtig meget til, at høre mere om tankerne bag bl.a. havneøsters, Grønne tage, Byens grønne rum  og meget meget mere.

Vil glæder os til at alle deltagerne, ved visionsseminaret, får vores Spire Kit med hjem. Så kan de selv dyrke sprøde økologiske ærtespirer, i deres egen vinduesfarm.

Rigtig god fornøjelse.

27 mar 2012

Er du til hytteost?

No Comments Idéer, Mad, Råvare, Tanker

Jeg havde en idé om, at hytteost var noget der “altid” havde været tilgængeligt i Danmark. Men hytteost produktionen, startede faktisk først nogle år før jeg blev født, nemlig i 1963!

Min familie har altid været vilde med den friske kornede ost, med den milde smag. Som jeg husker det, blev hytteost blev serveret både: morgen, middag og aften. Særlig min kære farmor, var stor tilhænger af hytteost. Hun brugte hytteosten som tilbehør, i både det salte og det søde køkken og som bageingrediens. Hytteosten blev f.eks. rørt med krydderurter fra haven og blev brugt som tilbehør til pålæg, kød, fisk og skaldyr. Eller også blev hytteosten rørt med æblemos eller havens bær og kom på nybagt brød til teen, om eftermiddagen, mums.

Mine erindringer med hytteost er mange og gode og derfor var det en stor glæde, at få lov til at deltage i en særlig hytteost-event, arrangeret af Arla, i sidste uge. Arrangementet satte fokus på hytteostens mangfoldighed og dens mange unikke anvendelses muligheder.

Mit fokus på hytteosten er skærpet, hvilket ses både på vores madplan og i ungernes madpakker. Ungerne er vilde med at hakke og snitte sprøde grøntsager de selv kan komme i hyttesosten. Det med at designe smag og indhold selv, er er et hit her i huset.

Godt at blive mindet om et proteinrigt produkt med en mild og skøn smag, som kan indgå i rigtig mange forskellige sammenhænge. Tak for inspirationen, Tove, den lever videre her i vores køkken.

Er du til hytteost?

Og har du nogle erfaringer eller minder du vil dele?

Eller er hytteost bare ikke lige din kop te og i givet fald hvorfor?

PS. 10 ting du (måske) ikke vidste om hytteost.

07 feb 2012

Fan af Madplan

2 Comments Børn, Idéer, Mad, Råvare, Sæson, Tanker

Jeg er fan af madplaner!

Det giver mig mere ro og overskud til, at lave mad sammen med ungerne, når alt er planlagt og indkøbt.

Om søndagen planlægger vi sammen ugens aftensmåltider, og i denne kolde uge 6, ser vores madplan ud som følger.

Har du nogle tips til næste uges madplan?