Archive for Højtid

24 nov 2012

Spelt cookies forklædt som brunkager

No Comments Højtid, Idéer, Opskrifter, Råvare, Sæson

Jeg er vild med cookies. I andledning af julen har jeg kreeret en version, som kombinere den klassiske brunkage med en klassisk cookies. Sprødt og krydret bagværk.

Det skal du bruge:

125 g smør – blødt

180 g rørsukker

200 g Sigtet speltmel – Urtekram

1 æg

1 tsk bagepulver

Kornen fra 1/2 stang vanille

1 knivspids fint salt

1/2 pose Krydderier til brunkager fra Urtekram

75 g uslatede pistacier – Urtekram

75 g hele hasselnødder

75 g lys eller mørk chokolade – hakket

Sådan gør du:

  • Find og vej alle ingredienserne af
  • Hak ckokoladen groft hvis den er et stykke
  • Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland kornene med en spiseskefuld af rørsukkeret, og “gnid” det sammen på spækbrættet,  således at kornene fordeles i sukkeret
  • Rør sukker, smør, vanillekorn(sukker) godt samme i en skål tilsæt æg og rør blandingen rigtig godt sammen
  • Speltmel, bagepulver, brunkagemix og salt blandes sammen og sigtes gennem en fin sigte, vendes herefter i dejen sammen med nødder og chokolade
  • Rul dejen ud i stænger ca. 3 cm. i diameter og rul stængerne ind i bagepapir og pres evt. luft ud af stængerne
  • Stængerne sættes på køl gerne til næste dag
  • Tænd ovnen på 160 grader
  • Stængeren skæres i skiver på ca. 1/2 cm og sættes på bageplader med bagepapir

  • Bag dem ca. 5-8 min. men hold øje med kagerne da de hurtigt bliver bagte i bunden, vend evt. en af kagerne og se om den er gyldenbrun i bunden, så er den færdig
  • Kagerne afkøles på en rist, husk de bliver først sprøde når de er helt afkølede
  • Opbevares i et glas eller en tætsluttet dåse

Disse kager får en anden sprødhed end “nomale” cookies pga. af at der er anvendt speltmel. Smagen er mere nøddeagtig når der bruges speltmel end almindeligt hvedemel til kagerne og samtidig er smagen af brunkage overraskende, og den ligger dejlig længe i munden. De smukke pistacier pynter og smager virkelig godt i kagerne.

En ny jule-klassiker er født her i huset.

 

24 nov 2012

Sund julekonfekt – LIVE

No Comments Aktiviteter, Børn, Højtid, Idéer, Mad, Opskrifter, Sæson

Tørrede frugter, kokos, nødder og appelsin, er ingredienserne i denne skønne julekonfekt, som er perfekt for ungerne at lave selv (måske med lidt hjælp fra jer voksne).

Se opskrift og fremgangsmåde live lige her, hvor Sofie er gået i køkkenet.

Opskriften på Sund (jule)konfekt kommer til sidst i filmen eller lige her:

200 g Soltørrede Dadler

100 g  Figner

100 g Grov Kokosmel

80 g Cashewnødder

50 g Mandler

1 spsk reven skal fra en økologisk appelsin

1/2 dl. appelsinsaft

3 spsk god cacao

Korn fra 1/2 stang vanille alternativ 1 tsk. vanillepulver

50 g kokosmel til at trille konfekten i

Der kan tilsættes ekstra julesmag f.eks. 1/2 tsk. stødt kanel

Fremgangsmåde: Nødderne blendes helt fint i en foodprocessor. De tørrede frugter tilsættes evt. skåret i mindre stykker, blend. Tilsæt kokosmel, blend. Tilsæt cacao, vanillekorn samt appelsinsaft, blend til massen samler sig og bliver homogen. Smag til og juster evt. smagen. Tag massen op og tril til kugler eller stænger som rulles i kokosmel. Alternativt kan rullerne/kuglerne dyppes i smeltet chokolade, rullers i cacao, tørrede bær eller finthakkede nødder.

Opbevar konfekten i en tæt beholder på køl.

Byd børnene indenfor i køkkenet og nyd resultatet.

God fornøjelse.

24 nov 2012

Varmende æbletoddy til store og små

No Comments Børn, Højtid, Idéer, Mad, Opskrifter, Sæson

Varm krydret æblemost med julekrydderier er en skøn vinterdrik, til både store og små. Krydderierne kan varieres efter smag og behag, men i dag, på Gentofte Hovedbibliotek var opskriften som følger.

Det skal du bruge:

2 l. god æblemost

1/2 vanillestang flækket

2 stk. hel kanel

2 hele stjerneanis

5 stk. grønne kardemommekapsler

1 lille stykke frisk ingefær

Skal og saft af en økologisk citron

Smages til med rørsukker efter smag

Ved servering

1 lille æble i små tern

Evt. lidt tørrede tranebær eller nødder

Sådan gør du: Æblemosten hældes op i en gryde, og alle krydderierne tilsættes. Varm mosten langsom op, uden at koge. Smages til med rørsukker eller citron, alt efter smag. Den varme most kan hældes i en kande eller direkte op i klare glas, med æbletern og evt. lidt tørrede tranebær og/eller lidt nødder.

TIPS 1: Hele kanelrør kan bruges som sugerør, af børn (og voksne).

TIPS 2: God i termokanden til en tur i skoven.

TIPS 3: I de voksnes glas, kan der tilsættes lidt hvidvin eller anden alkohol, inden æbletoddyen hældes i, hvis toddyen ønskes mere “voksen agtig”.

07 dec 2011

Sundt Juleknas # 1

No Comments Aktiviteter, Højtid, Idéer, Opskrifter, Råvare, Sæson, Tanker

Konfekt og knas er et must i julen. Men det behøver jo ikke nødvendigvis, at være svøbt i marcipan og rullet i chokolade det hele, vel?? Vi har hakket, blendet, rullet, formet og smagt os frem til at par anderledes opskrifter på “sundt” juleknas.

Hermed kommer to af de sikre hit hos både børn og voksne. Opskrifterne er enkle og ungerne kan sagtens være med til at skære, veje, rulle og smage!

Vi har overvejende brugt tørrede frugt, nødder og bær, påtryk det røde Ø, til nedenstående opskrifter.

“Sunde” konfektkugler

Tilberedningstid: 15-30 min.

Hviletid: mindst 3 timer i køleskab

Det skal du bruge:

200 g gode øko. dadler

100 g øko. kokosflager

100 g tørrede øko. figner

50 g mandler

100 g cashewnødder

1 spsk. revens skal af en øko. appelsin

1/2 dl. appelsinsaft

3 spsk. god kakaopulver

Kornene fra 1/2 stang vanille eller 1/2 tsk. vanillepulver

“Topping”: Tørrede hindbær, hakkede pistacier eller kokosflager til at rulle konfekt kuglerne/rullerne i

Sådan gør du:

  • Nødderne blendes i en foodprocessor til de er meget finthakkede
  • Tag stenene ud af dadlerne
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og blend indtil konsistensen er fast og massen begynder at samle sig
  • Smag til og tilføj evt. mere af den ønskede smagsnuance til blandingen og blend igen
  • Er blandingen for tør, tilsættes lidt ekstra appelsinsaft
  • Tag blandingen ud på bordet og del den i 8 dele og rul dem ud til passende længde og tykkelse
  • Skær stængerne ud små stykker og rul dem til kugler
  • Kuglerne rulles i den ønskede “topping”
  • Sæt kuglerne i køleskabet i mindst et par timer
  • Massen kan også rulles ud til stænger som udskæres efter de er rullet i topping og afkølet

Piatacieknas med tørrede frugter

Tilberedningstid: ca. 30 min.

Hviletid: mindst 2 timer

Det skal du bruge:

50 g usaltede øko. pistacienødder

100 g tørrede øko. abrikoser

300 g tørrede øko. figner

50 g blød øko. nougat

Sådan gør du:

  • Hak figner og abrikoser fint
  • Bland det godt sammen med pistacienødderne
  • Kom massen i en form (ca. 10×20 cm.), med bagepair i bunden
  • Tryk massen godt ud i alle kanter, således at overfladen bliver helt glat
  • Smelt hastigt den bløde nougat over et vandbad og spred den flydende nougat ud over pisaciemassen
  • Formen stille koldt mindst 2 timer
  • Vendes ud af formen og skæres ud i små mundrette stykker
  • NYD!

Konfekt er ikke sundt! Men vi syntes disse varianter er gode eksempler på, at juleknas godt kan nydes med god samvittighed, når bare det gøres med måde og i godt juleselskab.

Vi har flere julelækkerier i ærmerne, de kommende uger;-)


07 dec 2011

Varm krydret æblemost med smag af jul

No Comments Børn, Højtid, Idéer, Opskrifter, Råvare, Sæson, Økologi-Fairtrade

Det er blevet rigtig koldt ude. Og vi har fået lyst til at sætte noget varm på bordet, som kan varme os helt nede i tæerne. I søndags serverede vi denne varme krydrede æblemost, til børn og voksne, på Gentofte Hovedbibliotek. Det både duftede, smagte og varmede herligt, på en råkold søndag!

Det skal du bruge:

1 l. god øko. æblemost

2 stk. hel kanel – øko.

2 hele stjerneanis – Urtekram.

5 stk. fennikelfrø – Urtekram

5 stk. grønne kardemommekapsler – Urtekram

5 hele nelliker – Urtekram

Skal og saft af en økologisk citron

Smages til med rørsukker efter smag

Ved servering

1 lille æble i meget tynde skiver

Evt. lidt tørrede tranebær eller nødder

Sådan gør du: Æblemosten hældes op i en gryde, og alle krydderierne tilsættes. Lad det trække et par timer. Varm mosten langsom op, uden at koge. Smages til med rørsukker eller citron, alt efter smag. Den varme most kan hældes i en kande eller direkte op i klare glas, med tynde skiver æble og evt. lidt tørrede tranebær og/eller lidt nødder.

TIPS. Hele kanelrør kan bruges som sugerør, af børn (og voksne).