24 jun 2011

Store Honning – Jordbærdag 2011

No Comments Aktiviteter, Råvare, Sæson, Tanker

I dag er der præcis 6 mdr. til jul og ungernes sommerferie er skudt igang!!!

Og her midtvejs på året, er sæsonen for danske jordbær på sit højeste.

Lige nu indgår skønne røde solmodne danske jordbær, i så godt som alle vores måltider.

På grøden bliver de rundhåndet strøet  og på brødet bliver de lagt i smukke mønstre. De smukke jordbær indgår også i vores salater til både det salt og det søde – det er koncentreret sommer, i både duft og smag.

I morgen, lørdag den 25. juni,  byder Danmarks biavler forening og danske jordbæravlere indenfor, til arrangementet: Honning – Jordbærdag 2011. Ved arrangementet vil der være smagsprøver på søde, solmodne jordbær dyppet i nyslynget forårshonning.

Jeg tænker, at jeg bliver nødt til at pakke unger og kurv og finde vej til et arrangement i nærheden og nyde en uimodståelig smagoplevelse når sød honning møder syrlige jordbær, uhmmmm. Se om der også er et honning/jordbærarrangement nær dig – lige her.

Måske ses vi i morgen, med en lille klistret stemme a la Peter Plys og lidt honning i mundvigen!

Føles godt, at stå midt i jordbærsæsonen på kanten til ferie og tænke på at julen er såååå langt væk!
15 maj 2011

Bær, stængler og spiselige blomster

4 Comments Mad, Opskrifter, Økologi-Fairtrade, Råvare

Lige nu står rabarberne og knejser i urtehaven, og er vist lidt stolte over, at være de første afgrøder der kommer i spil, i køkkenet.

Jeg har lavet rabarberkompot idag, helt klassisk med rørsukker og vanille, det smager bare guddommeligt – Sødt, syrligt og friske af sommer.

Halvdelen af rabarberkompotten er blevet blandet med en bakke (spanske) jordbær, fra Irma. De spanske jordbærs duft var langt mere kompleks og interessant, end deres danske artsfæller, fra et væksthus, på Fyn. Så de spanske kom med hjem fra Irma.

Pigerne har pyntet kompotten med frisk bellis (kan spises) fra haven, det ser så skønt og sommerligt ud. Og som kronen på værket skal kompotten ledsages af Irmas udvalgte vanilleis, fra Morten Heiberg.

Glæder mig allerede!

Helt klassisk rabarberkompot

1 bundt helt sprøde tynde rabarberstængler – ca. 500 g

Øko. Rørsukker mellem 150 g og 200 g, alt efter rabarbernes sødme

1/2 Øko. vanillestang Fairtrade Urtekram + 2 spsk. rørsukker

Rabarberne skylles og renses, brug også foden der skæres fri for brune kanter. Rabarberne skæres på skrå, i mundrette stykker, ca. 1 1/2 cm. lange. Lægges i et ildfast fad. Tænd ovnene på 180-200 grader. Vanillestangen skæres i meget små stykker og kommes i en kaffekværn sammen med 2 spsk. rørsukker. Blendes til vanillestangen er pulveriseret. Drysse over rabarberne sammen med resten af rørsukkeret. Alternativt flækkes vanillestangen og korn og stang kommes over rabarberne. Fadet dækkes med folie og bages i den varme ovn, mellem 10 og 20 min. alt efter størrelsen på rabarberne. Vend  forsigtigt rundt i rabarberne undervejs og smag til om sødme og syre er passende.

Rabarbarkompot kan spises til is, på brød, til yoghurt, til pandekager, til stegen af kylling, lam, svin eller kalv eller til en pandestegt rødspætte eller anden stegt fisk. Rabarbersaften kan blandes med vand og drikkes iskold.

God kompot og fornøjelse.

03 maj 2011

Smukt, smagfuldt og sommerligt

2 Comments Mad, Økologi-Fairtrade, Råvare

Hindbær og jordbær er smeltet sammen, i dette smukke, højrøde og smagfulde bær.

Jeg ved godt, at de danske jordbær er lige på trapperne (hvis frosten tillader), men disse smukke røde bær (Jordbær/hindbær), fra den belgiske producent: Eco Fru, måtte bare prøves.

Jordbær/hindbærret dufter skønt af jordbær og har en intens syrlig/sød smag af hindbær. Det var et nyt og smagfuldt bekendskab, som fik mine tanker til at flyve mod sommeren og efterlade de sidste dages intens kulde bag mig.

Men jeg glæder mig også umanerligt til, at nyde nyplukkede solmodne danske jordbær, i store mængder.