30 mar 2012

De grønne tanker spirer – Urban Farming

2 Comments Aktiviteter, Børn, Idéer, Leg, Mad, Tanker, Økologi-Fairtrade

Frø, spirer og afgrøder indtager vindueskarme, altankasser og hustage, rundt omkring i byrene og går under begrebet Urban Farming.

Ideen er, at alternativ fødevareproduktion (i et vist omfang), godt kan forenes med livet i byen, som f.eks. honning fra Bybier, vinduesfarme og altanhaver.

“Produktionen” forgår i stedet på ens egen altan, på spisebordet, på taget af ens boligblok eller i ens lokale (by)miljø. Jeg glæder mig over, at interessen for at komme tættere på vores mad og dens oprindelse, er voksnede.

For mit eget vedkommende er en af drivkræfterne bag at så og høste, at jeg elsker: jorden, mangfoldighed, bæredygtighed og følelsen af, at bruge jorden til noget nyttigt og i perioder være “selvforsynede”. Men mest af alt nyder jeg den “langsomme” proces hvor vi alle oplever og undres og ikke mindst at se ungernes overraskede ansigter, når de smager på de afgrøder de selv har dyrket, som bare SMAGER såååå godt.

Vi syntes det er meget interessant, at en stadig større del af befolkningen, ønsker at være en del af deres egen fødevarehistorie, og er vilde med tanken om, at flytte (lidt) af fødevarerproduktionen tættere på den spisende. Der er så mange fantastiske oplevelser forbundet med at dyrke, selv simple afgrøder, som eks. sprøde spirer, i sin egen vinduesfarm.

Pernille deltager, i Madkulturens visionsseminar omkring Urban Farming, i dag. Jeg glæder mig rigtig meget til, at høre mere om tankerne bag bl.a. havneøsters, Grønne tage, Byens grønne rum  og meget meget mere.

Vil glæder os til at alle deltagerne, ved visionsseminaret, får vores Spire Kit med hjem. Så kan de selv dyrke sprøde økologiske ærtespirer, i deres egen vinduesfarm.

Rigtig god fornøjelse.

07 dec 2011

Varm krydret æblemost med smag af jul

No Comments Børn, Højtid, Idéer, Opskrifter, Råvare, Sæson, Økologi-Fairtrade

Det er blevet rigtig koldt ude. Og vi har fået lyst til at sætte noget varm på bordet, som kan varme os helt nede i tæerne. I søndags serverede vi denne varme krydrede æblemost, til børn og voksne, på Gentofte Hovedbibliotek. Det både duftede, smagte og varmede herligt, på en råkold søndag!

Det skal du bruge:

1 l. god øko. æblemost

2 stk. hel kanel – øko.

2 hele stjerneanis – Urtekram.

5 stk. fennikelfrø – Urtekram

5 stk. grønne kardemommekapsler – Urtekram

5 hele nelliker – Urtekram

Skal og saft af en økologisk citron

Smages til med rørsukker efter smag

Ved servering

1 lille æble i meget tynde skiver

Evt. lidt tørrede tranebær eller nødder

Sådan gør du: Æblemosten hældes op i en gryde, og alle krydderierne tilsættes. Lad det trække et par timer. Varm mosten langsom op, uden at koge. Smages til med rørsukker eller citron, alt efter smag. Den varme most kan hældes i en kande eller direkte op i klare glas, med tynde skiver æble og evt. lidt tørrede tranebær og/eller lidt nødder.

TIPS. Hele kanelrør kan bruges som sugerør, af børn (og voksne).

05 sep 2011

Halmkranse og insekt-hoteller……

No Comments Aktiviteter, Børn, Idéer, Leg, Sæson, Økologi-Fairtrade

Der var dømt total landstemning på Krogerup Avlsgård i weekenden, hvor der traditionen tro, blev afholdt økologisk høstmarked.

Ungerne kunne blandt andet designe deres egen halmkrans og bygge et insekt-hotel til havens mindste beboere, samme med Krogerups fantastiske naturvejledere og formidlere. Insekt-hotellet er en oplagt mulighed for, at give nytteinsekterne, i vores haver, lidt bedre muligheder for at overleve. Nytteinsekterne er vigtige for bestøvning og fordi de æder løs af de skadedyr, som vi gerne vil være fri for i haven. Hvis vores haver besidder et bredt udvalg af nyttigeinsekter, så er vi godt stillet i forhold til at bekæmpe skadedyrene, på en helt naturlig måde.

Vi glæder os til, at se hvilke små gæster der flytter ind på hotellerne, den kommende tid. Jeg er helt misundelig, jeg ville gerne være insekt og bo i de smukke omgivelser.

Ungernes hår, bukser og støvler var fyldte med halm da vi tog hjem og kinderne var røde. Det var en fornøjelse, at deltage og nyde mennesker, stemingen, vejret, mangfoldigheden og alle sæsonens skønne økologiske råvarer.

Tak for et fantastisk høstmarked 2011.

 

01 sep 2011

Velkommen efterår og øko. høstmarked

No Comments Aktiviteter, logo, Råvare, Sæson, Økologi-Fairtrade

1. september – Så blev det officielt efterår. Og vores hjemmeside er blevet iklædt de smukkeste efterårs-klær med nyt logo, i farverne: korngul, mørk muld og høj klar himmelblå. Hvilket er indbegrebet af høst og efterår for os.

I weekenden, 3. – 4. september afholdes der økologisk Høstmarked, hvor vi igen skal ud og røre ved kornet, have fingrene i mulden og forhåbentlig skal det hele foregår i solskin og høj klar blå efterårs himmel. Vi glæder os så meget til en masse skønne sanseoplevelser.

Hvis du har lyst til at følge med ud i landet og besøge en øko. gård, så kan du evt. se mere på dette Danmarkskort over alle de deltagende økologiske gårde. I år sættes der særligt fokus på økologiens betydning for natur og miljø, og som gæst og forbruger kan man opleve, hvordan man selv kan gøre en forskel i forhold til naturen og miljøet.

Vi skal selv på høstmarked i weekenden, dels på Fuglebjergård og på Krogerup Avlesgård. Har du fået lyst til lidt inspiration og et par gode grunde til at tage på høstmarked i år. Så læs evt. mere om Lindas oplevelser på Fuglebjerggård (en af mine dejlige øko. blogger venner, på Urtekram) og mine og min families skønne oplevelser på Krogerup Avlsgård.

Håber vi ses derude i det skønne septembervejr – hvor smags-og sanseoplevelserne lige nu står i kø. Vi krydser fingre for, at vejret bliver lidt mere venlig stemt end i sidste weekend, hvor vi var på MAD FoodCamp.

 

10 aug 2011

Farmors opskrift på hyben-og mirabellemarmelade anno 2011

No Comments Mad, Opskrifter, Råvare, Sæson, Tanker, Økologi-Fairtrade

Jeg har et mirabellehegn i mit sommerhus. For det meste er jeg ret træt af det. Det stikker, skal konstant beskæres og så syntes jeg bare ikke at mirabelletræet er særlig pænt! Men i den korte sæson hvor hegnet bugner af mirabeller, så bliver jeg glad. For min farmor havde også et stort mirabellehegn i hendes have. Dette hegn var fast leverandør til årets produktion af hyben-og mirabelle marmelade samt til mirabellekompot. Som barn, var mit job, at plukke og flække mirabellerne og tjekkede om der var orm i. Jeg fandt hurtigt ud af, at jeg skulle gå efter de mirabeller, som ikke var helt modne, fordi dem var der næsten aldrig orm i. Min farmor sled med, at rense de mange hybenskaller og dele dem i ¼. Jeg har senere erfaret en meget enklere måde, at rense hyben på. Men dermed har jeg også besluttet, at min marmelade ikke bliver helt så æstetisk smuk, som min farmors, hvor de “hele” hyben var en fryd for gane og øje. Men smagen er som jeg præcis som erindre.

Farmors hyben-og mirabellemarmelade – 6 glas á 340 ml.

1100 g rensede hybenskaller

1100 g rensede mirabeller – flækkede og tjekket for orm

Saft af 2 økologiske citroner

1 fuldfed økologisk vanille stang

2 dl vand

Ca. 800-900 g økologisk rørsukker – afhængig af mirabellernes sødme og din egen smag

1 tsk. Atamon – til at skylle de skoldede glas i. Kan undlades

Sådan gør du:

Pluk en kurvfuld faste hyben og rens dem, se en enkel måde lige HER. Skyl og flæk mirabellerne, tjek om der er orm i, lad stenen sidde i. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud og skær vanillestangen i små stykker. Kom vanille, citronsaft og rørsukker, mirabeller og hybenskallerne i en tykbundet gryde. Sæt hele baduljen over ved svag varm og kog det langsomt op. Når mirabellerne er møre, slippe stenene mirabellekødet og stenene kommer op til overfladen. Træk gryden væk fra blusset og “skum” stenen af marmeladen (der er mange, men de er lette at fiske op, med en tang eller en lille ske). Jeg har erfaret, at det er den enkleste måde, at få sten ud af mirabeller på. Kog herefter marmeladen i ca. 20-25 min. Smag marmeladen til, med mere sødt eller surt, alt efter temperament. Vurder om konsistensen på marmeladen er tilfredsstillende, ellers kog den lidt længere, inden den hældes på skoldede Atamonskyllede glas. Sæt omgående låg på og opbevar marmeladen på køl.

Hyben-mirabelle marmeladen er ideel til: yoghurt, i en roulade, til pandekager, på brød, til ost, osv.

TIPS: Mirabellerne kan kan erstattes af skønne blommer. Har du plukket og renset for mange hyben, så kom dem i fryserne til senere brug i kompot, supper, til bagværk eller noget helt fjerde